Ведение процесса варки крахмалосодержащего сырья, соблюдение технологических режимов на всех стадиях процесса разваривания, регулирование иконтрольпроцесса варки с автоматизированного рабочего места, поддержание температур, перекачка готового разваренного и охоажденного сусла